Cà phê mang đến cho chúng ta rất nhiều khám phá mới lạ cho các giác quan. Sự cảm nhận thông qua xúc giác, thị giác, khứu giác và vị giác cho chúng ta thấy được những bức tranh hương vị nhiều màu sắc. Nhiều hương vị cà phê đặc trưng gồm vị đắng, chua, ngọt, và các nốt hương phong phú như trái cây, sô cô la, caramel, hoa, gia vị, gỗ, tùy thuộc vào giống (Arabica, Robusta), phương pháp rang, chế biến và pha chế. Cà phê nguyên chất sẽ có mùi thơm lưu luyến và vị hài hòa, trái lại thì với cà phê pha trộn có mùi mạnh và vị đắng gắt.
Yếu tố ảnh hưởng đến hương vị
Giống cà phê:
Các giống khác nhau như Arabica và Robusta sẽ mang đến những hương vị riêng biệt.
Phương pháp rang, chế biến và pha chế:
Quá trình rang ảnh hưởng lớn đến các hợp chất hương thơm, trong khi phương pháp chế biến (ví dụ: chế biến ướt, khô) và kỹ thuật pha chế đều tác động sâu sắc đến chất lượng hương vị của cà phê (phát triển những tầng hương như hạt rang, caramel, cacao, gỗ, cay,...)
Các yếu tố cảm nhận hương vị
Vị chua (Acidity): Một yếu tố quan trọng, cảm nhận như sự tươi mát, sống động trong miệng.
Vị ngọt (Sweetness): Vị ngọt tự nhiên của trái cây hoặc các nốt như caramel, mật ong.
Vị đắng (Bitterness): Vị đắng đặc trưng của cà phê, có thể mạnh hoặc dịu tùy loại.
Hậu vị (Aftertaste): Cảm giác hương vị đọng lại sau khi uống, có thể ngọt, đắng, hoặc phức hợp.
Thể chất (Body): Độ đậm đà, "cân nặng" của cà phê trong miệng, mang lại cảm giác đầy đặn hoặc nhẹ nhàng.
Hương thơm (Aroma): Mùi hương thoang thoảng trước và trong khi uống, hình thành kỳ vọng về hương vị của cà phê.
Nếu bạn đang muốn tìm kiếm hương liệu Cà phê cho sản phẩm của bạn, đừng ngần ngại liên hệ cho chúng tôi
Liên hệ:
HOTLINE HCM: 0909 351 378
HOTLINE HN: 0965 984 841
